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【あいち鴨ソ
【あいち鴨ソテーを添えたミラノ風サフランリゾット】
愛知県豊橋市、鳥市ファームで飼育されている国産合鴨”あいち鴨”を贅沢に使ったリゾットです。
ミラノ風リゾットはサフランを使った黄金色の贅沢なリゾット。
仔牛の脛肉の煮込みを使ったオッソブーコアッラミラネーゼが有名ですが、今回は美味しいあいち鴨を使ってオマージュ版を作りました。
伝統的なリゾットにソテーしたあいち鴨、そこにニンニクやレモンの皮、ハーブ、オリーブオイルの薬味”グレモラータ”を纏わせ一段階上の旨味あるリゾットに仕上げました。
グレモラータを纏ったあいち鴨とサフランリゾットの混ざり合う味が美味しい🦆
本日まだお席ご用意できますのでぜひ
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