大衆ビストロBOOZE

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ヴィノ・ビアンコNV 2020-21

ダリオ・プリンチッチ

🇮🇹フリウリ

🍇シャルドネ

　 ソーヴィニヨンブラン

　 フリウラーノ

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比較的若い葡萄を使用するが、それでも10年以上の樹のみ。開放発酵桶で全ての葡萄を一緒に野生酵母のみで発酵。

マセラシオンはヴィンテージによるが 7 日間程度。発酵終了後、一部の澱を抜き取りステンレスタンクと大樽で9ヶ月程度熟成。粗いフィルターにかけてから複数年をアッサンブラージュ。

その後、3ヶ月程度落ち着かせてからボトリング。

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#大衆ビストロBOOZE

045-834-9702

定休日 月曜日

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